Friture
Ligne de chips de fruits et légumes frits sous vide
Configurez la préparation des fruits et légumes, la friture sous vide, le refroidissement, l'assaisonnement et l'emballage sous azote pour des produits croustillants.
Suivez le produit à travers la filière
Filière de friture
La friture sous vide réduit les dommages d'huile et de couleur causés par la friture atmosphérique. La filière est plus longue car le produit est préparé, précongelé, frit sous vide, refroidi, assaisonné et emballé sous azote.
| Application | Filière de friture |
|---|---|
| Capacité nominale | 200-500 kg/h |
| Matières d'entrée | Okra, shiitake mushroom, radish |
| Produit fini | Vacuum-fried fruit and vegetable crisps |
| Équipement clé | Vacuum fryer |
Échelonnez la fonction du processus
Les étapes nommées forment une séquence de départ vérifiable ; chaque transfert est confirmé selon le produit et l'usine avant de figer le périmètre.
- Lavage
- Épluchage
- Découpe
- Blanchiment
- Refroidissement
- Protection de la couleur
- Égouttage
- Précongélation
- Friture sous vide
- Refroidissement à l'air
- Assaisonnement
- Élimination des impuretés
- Emballage sous azote
Adaptez la ligne au produit et à l'usine
La friteuse sous vide est l'unité d'entrée. Confirmez le produit, la coupe et les cibles finales d'huile et de couleur avant de choisir la ligne.
- Machine d'entrée : friteuse sous vide
- Régions cibles : Asie-Pacifique (Indonésie, Thaïlande, Philippines, Vietnam, Malaisie) ; Europe (Lettonie, Royaume-Uni) ; CEI (Russie, Biélorussie, Kazakhstan, Kirghizistan, Ouzbékistan) ; Amériques (Chili, Argentine, Bolivie, Paraguay, Costa Rica, Brésil, Mexique, Jamaïque) ; MENA (Arabie saoudite, Maroc, Libye, Sénégal, Côte d'Ivoire)
- Confirmez avec l'acheteur les utilités, l'implantation, l'eau, le drainage, la chaleur et le transfert vers l'emballage.
Transformez la filière en un périmètre vérifiable
La production du catalogue et la filière ci-dessus sont des références. Le devis fige le modèle, les utilités, les interfaces et les preuves d'acceptation pour le produit et la base d'exploitation approuvés.